營養師職涯全解析｜周亦秀的減重、癌症營養與外食健康指南

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營養師職涯、癌症病友營養照護、減重迷思破解、外食健康選擇與料理技巧一次看懂！聽營養師周亦秀分享從學習、實習到職場的完整經驗與專業建議，助你吃得健康又安心。

關鍵字
營養師、癌症營養、減重迷思、外食健康、健康料理、營養師職涯、周亦秀、飲食建議

營養師周亦秀的職涯故事

周亦秀畢業於輔仁大學營養科學系，並擁有豐富的臨床、社區及團膳經驗。大學四年，她循序漸進學習了基礎生化、食物學、營養學原理，並在大四完成醫院實習，涵蓋三大領域：

1. 團膳管理：短時間大量備餐與廚房人力協調

2. 臨床營養：依病患病史、檢驗數據與飲食狀況規劃餐點

3. 社區營養推廣：走入校園、社區，將營養知識轉化為簡單易懂的衛教

目前，她服務於台灣癌症基金會南部分會，專注於癌症病友的營養諮詢、營養品補助與健康料理課程。

癌症病友的營養照護與課程設計

周亦秀的日常工作包括：

• 為癌症病友提供一對一營養諮詢

• 釐清坊間飲食迷思（例如「癌症病人不能吃糖」的觀念）

• 規劃六週癌症營養課程，每週兩小時，結合料理實作與共食互動，讓病友在烹飪中獲得心理支持

她強調，癌症病友應確保足夠的熱量與蛋白質攝取，蔬果汁可作輔助，但不應取代正餐。治療期間若味覺改變、食慾下降，建議「有吃比沒吃好」，避免因過度限制飲食而喪失生活樂趣。

減重迷思破解：不只是吃少就好

周亦秀指出，過度節食會降低基礎代謝率，反而更容易囤積脂肪。常見錯誤包括完全不吃澱粉或蛋白質不足。

正確減重原則：

• 攝取足夠蛋白質，維持肌肉量

• 適量澱粉（如白飯、全穀類、地瓜）避免低血糖與暴食

• 搭配運動，提升基礎代謝

• 避免加工食品與高油脂餐點，尤其是油炸、勾芡類

外食族的健康飲食策略

對於外食族，周亦秀提供簡單公式：每餐都有「飯、菜、肉」。

外食挑選技巧：

• 優先選擇圓形食物（原型食材）

• 避免油炸、裹粉、勾芡的烹調方式

• 蔬菜份量與飯量相等

• 湯品建議去油後再飲用，減少隱藏油脂攝取

用短影音推廣健康料理

在自媒體經營方面，周亦秀以**「營養師煮什麼」**為品牌，活躍於Facebook、Instagram、YouTube。
她的短影音特色是：

• 步驟簡單、食材易取得

• 以電鍋料理為主，適合租屋族與忙碌上班族

• 拒絕冗長繁複的烹飪流程，降低觀眾下廚門檻

對未來營養師與大學生的建議

周亦秀給予未來想從事營養工作的學生三點建議：

1. 確定動機：想當營養師的原因是什麼？

2. 持續進修：取得糖尿病衛教師、腎臟病衛教師、運動營養師等專業證照

3. 建立正確資訊判斷力：面對網路上的飲食爭議，能分辨真偽並提供正確建議

行動呼籲（Call To Action）

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